コーヒーについて思うこと

ある日友達に言われたことがあります。

友達：「そんなにコーヒー好きなんやったら、コーヒー関係の仕事をしたら？」

私：「・・・・。」

確かにそうですよね。好きなことを仕事にした方が、気持ちが入るし頑張れると思います。しかし、 私はコーヒーをビジネスにすることを想像して強くなってしまいました。
なぜかって？だってまだまだコーヒーの知識しが少ないからです。

今は遊びながら適当にやればいいのですが、もっと真面目にやれるかと聞かれると素直に頷けない自分んがいました。そう臆病風に吹かれてしまったのです。

それでもやはりコーヒーは好きですので、将来はコーヒーのビジネスに関わりたいと思っています。
そのためには知識を得なければなりまっせん。

なにぶん住んでいるところが田舎なので、その情報源のほとんどをネットに依存しています。本来なら、コーヒーセミナーに参加したいのですが、それができないことが何より悔やまれます。

繰り返しになりますが、コーヒーの知識がほとんどネットからなので良いサイトを見つけることが何より重要です。

結構コーヒー知識をひけらかすサイトは多いのですが、具体性に欠ける気がします。
ですが、最近見つけたサイトは個人的にはかなりいいと思うのでシェアしたいと思います。

「コーヒーギフトの選び方」

このサイトではコーヒーを人にあげる時にはどういったものを選んだら良いのかや、基本的なコーヒー知識が書かれています。

ぜひ参考にしてみてください

ルワックコーヒーを買うときに注意すること

以前ルワックコーヒーの記事を書いたことがありました。今回は皆さんがルワックコーヒーを購入するときに気をつけるべきだと私個人が感じたことを書きます。

結果からいって注意すべき点は３つです。

1. ルワックコーヒーは香りが特徴のコーヒーです。したがって、すでに引いてあるものではなく「whole beans」（豆のまま）のものを買うことをお勧めします。
2. コーヒー豆の種類について注意。コーヒー豆にはアラビカ種とロブスター種があります。美味しいのはアラビカ種ですのでアラビカ種のルワックコーヒーを買うようにしましょう。
3. ルワックコーヒー100％のコーヒーを見つけましょう。ほとんどのものがミックスです。少しでもルワックコーヒーが入っているとその名を名乗れてしまいます。

 以上少しでもお買い物のヒントになればと思います。

たくさん種類があるルワックコーヒー

ルワックコーヒーいがいにもインドネシアには有名なコーヒーがたくさんあります。

コーヒーにたどり着いて

Common man coffeeのラテ
独特の酸味が新鮮でした。

東南アジアはとても不思議な地域だとつくづく感じさせるのはコーヒーです。

ベトナム、カンボジア、インドネシアと有名なコーヒーの産地があり、それを消費する先進国にシンガポール、韓国、日本などがあります。

今回の旅ではコーヒー豆の生産地域まで足を伸ばすことができませんでしたが、生産国を廻り、シンガポールのカフェにたどり着きました。ここで出されるコーヒーがアジアの豆かは分かりませんが、巡り巡った豆が、バリスタの手によってカップのに淹れられるのだと思うと、何処か感動的な映画のラストシーンを観ている様な気持ちになります。

とりあえず、僕のコーヒーを巡る旅はこれで一段落します。と言ってもほとんど何もしてませんが。。。

今後はもうっと知識を付け、余裕を持って旅をしたいとつくづく思います。

インドネシア上陸。ルワックコーヒーを求めて

ジャコウネコのイラストが乗っているメニュー

かなり大胆なタイトルにしてしまいましたが、単にジャカルタにルワックコーヒーを買いに来ただけです。

ルワックコーヒーとはなんなのか。それはネットで検索してください。詳しく乗っています。
簡単に説明するとジャコウネコという野生のネコがコーヒーの実を食べ、その糞のなかにあるコーヒー豆 を集めて作られた品物です。

本当は産地であるスマトラまで探しにいくつもりでしたが、ドイチャンコーヒーと同じように生豆だと検疫に引っかかるため断念。

値段は高いし、クオリティーの点からいっても生産地で買ったほうが良いのでしょうが、それほどの度胸も時間もなく断念。

仕方がないので焙煎済みの豆を購入。大きなモールでも購入可能のです。
僕はお土産用にドリップ用に引いてあるパックと自分用のwhole beansを購入。

ルワックコーヒーの購入について別の投稿でまとめるので楽しみにしておいてください。

お土産買い物が終わり、最後にルワックコーヒーの味見をしようとKafe Luwakへ。

コピ・ルワック
ルワックコーヒーを飲めるお店。ジャカルタのモール内にありました。

久しぶりにちゃんとご飯をお店で注文。高い！いつもの3倍以上の値段！でも美味しい。

ルワックコーヒー

食事を済ませ、お目当てのルワックコーヒーを注文。メニューにはブレンドと書いてある。「？」ブレンドということはルワックのみではないということ。まあいっか疲れていたので、とりあえず、飲む事に。
確かに香織が良い。ほのかに甘い香りがする気がする。味はどこかで飲んだ味。特徴のあるキリッとしたした苦味。おそらくマンデリン？それとも入れ方に問題があったのか、えぐ味もある。。。
鼻腔をほのかに刺激する甘味は確かにある。これがルワックなのでしょうか？

まあスタッフのお姉さんたちはプロって感じでもないので仕方ないとかなぁ。こんな落ちでいいのか。。。

かえって、自分で淹れるのが楽しみです。
なにはともあれ、これでインドネシアでもミッションは完了です。
ジャカルタに訪れた際には是非お試しください。

ちなみにベトナムでも帰ることができるらしいですが。。。

タイのコーヒー

タイの空港で売られていたドイチャンコーヒー
空港で売られるぐらい押しの商品

独特のロゴ。
コーヒー豆を生産している山岳民族の方なんだとか

アイスコーヒーを注文
ミルクがすでに入ってました。

今回の旅のテーマは「旅をしながらパソコンで仕事をする」でしたが、実は裏テーマが存在します。しかも２つ（笑）。

１つ目はコーヒーをめぐる冒険
２つ目はアジアのクライミングジムをめぐる冒険

路上のカフェにもしっかしとした
エスプレッソマシーンとグラインダー

エスプレッソを頼んだら、
コンデンスミルク入りのコーヒーが出てきます。

どうせなら趣味を深めようと思い２つを裏テーマにしました。

今日はそのうちの１つであるタイ（バンコク）のコーヒーシーンについて少し書きたいと思います。

私たち日本人が飲んでいるコーヒーはほとんどスペシャリティーコーヒーと言われる美味しくて高いコーヒーです。

一方で発展途上国では日本で飲むようなコーヒーは流通しません。単純に高いのです。しかしコーヒーはインスタントコーヒーを含め様々なものがこの国にでも飲まれています。
実は安いコーヒー豆を使っているのです。

コーヒー豆には大きく分けて２つの種類があります。アラビカ種とロブスター種です。（正確には３つなのですが、その説明は機会があれば是非）

スペシャリティーコーヒーに使われるのはアラビカ種で、これにはブルーマウンテンやサントス、キリマンジャロなどがあります。

一方ロブスター種は一言で説明すると栽培は簡単ですが、苦みや渋みが強いコーヒーになるので安く流通しています。味が美味しくないので、この種は主に砂糖やミルクをたくさん入れて缶コーヒーやインスタントコーヒーに利用されます。

ここからようやく本題なのですが、ここバンコクではたくさんの路上カフェがあります。
そのほとんどは20バーツから30バーツ程度の価格です。そこから考えてもロブスター種を使っていることはわかりますが、飲めば一目瞭然です。

ロブスター種特有のエグ味や苦み。とてもじゃありませんが、そのままではまずくて飲めません。路上のカフェに限らず、こちらでコーヒーを頼むとミルクと砂糖がもれなく付いてきます。すでに入っていることもおおいいです。なのでブラックで飲むことはほとんどありません。ロブスター種の独特の味を消すために砂糖やコンデンスミルクを加えるのです。いわば即席缶コーヒー（？）でしょうか。

確かにそのままでは味はイマイチですが、この南国タイでは逆にそれが良かったりもします。疲れた時や、だるい時にはこの甘々のコーヒーが威力を発揮します。特に辛い香辛料を多く使うタイ料理の食後にはこの甘いコーヒーでちょうどよいのでしょう。

コーヒーを煮出して飲む方法。

挽いたコーヒーの粉を細かいメッシュの網の中に入れ、をれをたっぷりとお湯が入った鍋につけ、コーヒーを入れます。この方法だと、コーヒーのエグ見や苦みも出てしまいますが、先ほどお話した通り、ここでは砂糖やコンデンスミルクと合わせてるので、抽出時間を気にする必要はありません。

この原始的なコーヒーの入れ方は、南米でもあると聞いています。安い道具で簡単にできるコーヒーの入れ方です。

そんなタイのコーヒーですが、実はアラビカ種も栽培しています。
皇室プロジェクに基づいてアラビカ種が栽培され始めたのは1980年代初頭。タイの北部に位置するチェンマイの奥地ではもともとロブスター種が栽培されていましたが、農民の生活向上のためにアラビカ種が持ち込まれました。（間違っていたらすみません）

そしてできたのが、僕がタイで探していたドイチャンコーヒーです。おそらくタイで唯一の100%タイ産のアラビカ種を使ったコーヒー豆です。

その味は••••••••。
まだちゃんと飲んでないのでわかりません。
実はタイの湿度が異常に高いので、開封してしまうと、豆がダメになってしまうと考え、まだ開けてません。日本に帰ってから美味しくいただこうと思います。それまでお待ち下さい。

しかしお店で飲んだ時はどくどくの香りを感じました。それ以上はまだなんとも言えません。残念ながらそれほどテイスティングスキルはありません。

実はさらに貴重なタイの糞便からとるコーヒーがあるのですが、それについては今回は割愛します。とてもじゃありませんが、貧乏旅行者が手に入れられる代物ではありませんので。。。

しかし、糞つながりでインドネシアのジャカルタでコピルアックという豆を入手する予定です。それについてもお楽しみに。